กูปั้ง (โซวช่า), กูกะ (โซวช่า) 龟板 (酥炒), 龟甲 (酥炒)

by ร้านขายยาย่งเชียงตึ๊ง 永昌堂药店 Yong Chieng Pharmacy

Sun, 03 Oct 2010 08:00:00 +0000

กูปั้ง (โซวช่า), กูกะ (โซวช่า) กระดองทั้งส่วนบนและส่วนท้องของสัตว์ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Chisnemys reevesii (Gray) วงศ์ Emydidae เตรียมโดยนำทรายใส่ในภาชนะที่เหมาะสม แล้วให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ใส่กระดองเต่าที่สะอาดและแยกเป็นชิ้นๆ ลงไป คนอย่างสม่ำเสมอจนตัวยากรอบ ผิวนอกสีเหลือง นำออกจากเตา ร่อนเอาทรายออก จุ่มในน้ำส้มสายชู แล้วนำไปทำให้แห้ง