วัตถุดิบ
- รากผักชีและต้นผักชี
- พริกไทยดำ
- กระเทียม
- เห็ดหอม
- เครื่องตุ๋นยาจีน
- กระดูกหมู , ซี่โครงหมู
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊ว
- เกลือ
- น้ำมันหอย
ขั้นเตรียม
- นำเห็ดหอมไปแช่น้ำ 3 - 6 ชม.
- กระดูกหมู / ซี่โครงหมู ตัดแต่งมันออก ล้างน้ำเกลือ นำไปลวกพอสุกในน้ำเดือดเพื่อเอากลิ่นคาวออก
- ตำ รากผักชี , พริกไทย , กระเทียม ให้เข้ากันและนำไปผัดให้หอม (ผัดน้ำมันนิดๆ)
วิธีทำ
-
ใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียมที่ตำไว้ ลงในน้ำ ต้มให้เดือด
-
ใส่เห็ดหอม ต้มให้เดือด
-
ใส่เครื่องตุ๋นยาจีน (พวกไม้ๆ) ยกเว้นเก๋ากี้ รอจนน้ำเดือด
-
ใส่ซี่โครงหมู กระดูกหมู ในน้ำเดือด
-
ปรุง ซีอิ๊ว น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล ให้กลมกล่อมตามชอบ
-
ใส่เก๋ากี้
-
ตุ๋นประมาณ 1 ชม. ใช้ไฟอ่อน
-
จบด้วยใส่ผักชี พร้อมเสิร์ฟ